Αν ψάχνεις μια συνταγή που να συνδυάζει απλότητα, εξωτική γεύση και θαλπωρή, αυτή η σούπα κολοκύθας με καρύδα είναι ό,τι πρέπει! Η φυσική γλύκα της κολοκύθας, το άρωμα του θυμαριού και η βελούδινη υφή του γάλακτος καρύδας δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που δύσκολα ξεχνάς.
Υλικά
- 1 μεσαία κολοκύθα ή butternut squash
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (περίπου 2,5 εκ.), ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ πιπεριά Scotch bonnet, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη (ή άλλη καυτερή, αν προτιμάς)
- 4–5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 400 ml γάλα καρύδας
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Κομμάτια ψωμόφρουτου ή γλυκοπατάτας (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Κόψε την κολοκύθα στη μέση και μετά σε φέτες. Ξεφλούδισε, αφαίρεσε τους σπόρους και κόψε τη σάρκα σε κύβους περίπου 2,5 εκ.
- Βάλε την κολοκύθα σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και την πιπεριά. Τράβα τα φύλλα από τα κλωναράκια του θυμαριού και ρίξ’ τα μέσα.
- Πρόσθεσε περίπου 400 ml νερό και άφησε το μείγμα να πάρει βράση. Μαγείρεψε μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να αρχίσει να λιώνει.
- Ρίξε το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι, χαμήλωσε τη φωτιά και άσε τη σούπα να σιγοβράσει για 5–10 λεπτά ακόμη.
- Αν θέλεις, πρόσθεσε στο τέλος κομμάτια ψωμόφρουτου ή γλυκοπατάτας για πιο χορταστικό αποτέλεσμα.
Σέρβιρε τη σούπα ζεστή, με φρέσκο ψωμί ή κριτσίνια.
Καλή απόλαυση!
