Αυτά τα αφράτα αλμυρά μίνι μάφιν συνδυάζουν τσένταρ, φέτα και παρμεζάνα με φρέσκο κάρδαμο. Είναι ιδανικά για ένα ελαφρύ σνακ ή για το τραπέζι ενός brunch.
Υλικά
- 1 ασπράδι αυγού
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας γάλα
- 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα σκόνη αγγλικής μουστάρδας
- 1 μικρό ματσάκι κάρδαμο, ψιλοκομμένο
- 15 γρ. τσένταρ, τριμμένο
- 15 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 15 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και τοποθετούμε χάρτινες θήκες σε φόρμα για μίνι μάφιν.
- Χτυπάμε το ασπράδι σε ένα μπολ μέχρι να αφρίσει. Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αλατοπιπερώνουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη μουστάρδας.
- Ρίχνουμε το μείγμα με το ασπράδι στα στερεά υλικά. Προσθέτουμε το κάρδαμο, το τσένταρ, τη φέτα και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε ίσα ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες και ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά, μέχρι τα μάφιν να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Καλή απόλαυση!
