Τα κλασσικά turtle cookies με σοκολάτα, καρύδια και καραμέλα. Turtle cookies, τι άλλο να ζητήσουμε;
Υλικά
Μπισκότα:
- 1 φλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 γ. κακάο σε σκόνη
- 1/4 κουτ. αλάτι
- 1 ραβδί βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 2/3 γ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό, ξεχωριστά ο κρόκος από το ασπράδι
- 1 επιπλέον ασπράδι αυγού
- 2 κουτ. γάλα
- 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/4 γ. καρύδια ψιλοκομμένα
- Γέμιση καραμέλας
- 14 μαλακές καραμέλες βουτύρου
- 3 κουτ. κρέμα γάλακτος
- Για το γαρνίρισμα
- 100 γρ μαύρη σοκολάτα
- 1 κουτ. σαντιγί
Εκτέλεση
Για τα μπισκότα
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το αλάτι και στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, το γάλα και τη βανίλια. Μειώνουμε τη ταχύτητα και προσθέτουμε το μείγμα αλευριού ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να είναι καλά συνδυασμένα. Τυλίγουμε τη ζύμη με μια πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 περίπου ώρα.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ μέχρι να αφρίσει. Τοποθετούμε τα θρυμματισμένα καρύδια σε ένα άλλο μπολ. Σχηματίζουμε με τη ζύμη μπαλίτσες και τις βουτάμε στα ασπράδια και από εκεί στο καρύδι. Τοποθετούμε τις μπάλες με κενό διάστημα μεταξύ τους σε ένα ταψί και χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού πιέζουμε στη μέση ώστε να δημιουργήσουμε ένα κενό. Ψήνουμε για 12 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Για την καραμέλα
Ζεσταίνουμε για 2 λεπτά στον φούρνο μικροκυμάτων τις καραμέλες μαζί με τη κρέμα γάλακτος. Μόλις τα cookies έχουν κρυώσει λίγο γεμίζουμε με ½ κουταλάκι του γλυκού την εσοχή από το μείγμα καραμέλας. Αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά.
Τοποθετούμε τη σοκολάτα μαζί με τη σαντιγί σε ένα μπολ και στη συνέχεια τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις το μείγμα λιώσει περιχύνουμε πάνω από τα cookies.
