Ένα πλήρες γεύμα σε τηγάνι, αυτή η εύκολη συνταγή pancake λαχανικών και νουντλς είναι ιδανική για μεσημεριανό, brunch ή δείπνο.
Συστατικά
- 100g απλό αλεύρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 αυγά
- 300g νουντλς κατευθείαν σε γουόκ
- 200g λάχανο λευκό ή αγαπημένο, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, χοντροτριμμένο
- ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- σάλτσα τσίλι για σερβίρισμα (προαιρετικά)
Μέθοδος
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά και 150ml νερό και χτυπήστε με το σύρμα για να γίνει μια αρκετά λεία ζύμη.
- Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, το λάχανο, το καρότο και τα περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα το κουρκούτι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι 28 εκ. Ρίξτε το μείγμα για pancakes και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αναποδογυρίστε προσεκτικά τη τηγανίτα σε ένα πιάτο, στη συνέχεια επιστρέψτε στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 6-8 λεπτά, μέχρι να ψηθεί τελείως.
- Βάλτε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και περιχύστε λίγη καυτερή σάλτσα, αν προτιμάτε. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόβουμε σε φέτες για να σερβίρουμε.
Καλή απόλαυση!